Case Study: Thiết Kế Onsen Ryokan Kết Hợp Khách Sạn

Bài phỏng vấn này được AZ Sauna chuyển thể từ buổi phỏng vấn giữa KTS Nakahara và Kurumada về đề tài ” Thiết kế Onsen Ryokan Kết hợp Khách sạn tại shinjuku”

Nakahara : Đây là cơ sở lưu trú được thiết kế để kết hợp bầu không khí cảm xúc của một ryokan với sự thoải mái khi sử dụng của một khách sạn. “Các nhà trọ ở Nhật Bản có bầu không khí dễ chịu, nhưng thực tế là bữa tối và bữa sáng hơi đắt.” “Chúng ta có thể làm cho nhà trọ dễ tiếp cận hơn không?” “Mặt khác, các khách sạn kinh doanh gặp phải sự bất tiện về không thể ăn tối ở đó.” Dự án này dựa trên ý tưởng tạo ra một cơ sở lưu trú mới kết hợp những ưu điểm và nhược điểm của nhà trọ và khách sạn với những ưu điểm và nhược điểm của nhà trọ và khách sạn.

Kurumada : Tại sao bạn lại chọn Shinjuku làm địa điểm?

Nakahara : Ban đầu, tôi muốn mở một cơ sở lưu trú ở Shinjuku. Ngoài ra còn có bến xe buýt, rất nhiều người nước ngoài đến đây và tôi nghĩ thật thú vị khi họ tìm thấy bầu không khí Nhật Bản độc đáo ở các khu vực trung tâm thành phố như Kabukicho, khác với quan điểm của người Nhật. Cuối cùng, chúng tôi có kế hoạch phát triển thương hiệu này và mở rộng nó sang các địa điểm khác. Đây là một tòa nhà mới và chúng tôi đã thiết kế toàn bộ nội thất. Bản thân quán trọ này cao 18 tầng và nếu được xây dựng giống như một tòa nhà thì nó sẽ giống như một khách sạn ở Tokyo. Để loại bỏ cảm giác về quy mô, chúng tôi đã tạo ra mặt tiền giống như một nhà hàng Nhật Bản ở tầng một.

Về ý tưởng/khái niệm

Kurumada : Không gian tầng 1 được sử dụng khá sang trọng. Tôi nghĩ lẽ ra họ có thể chọn sử dụng toàn bộ địa điểm để tăng số lượng phòng nghỉ. Ngoài ra, vì Shinjuku là một nơi sầm uất nên tôi nghĩ họ có thể sử dụng kính ở tầng một để thể hiện sự nhộn nhịp bên trong, nhưng ở đây thì hoàn toàn đóng cửa. Tôi tự hỏi tại sao.

Nakahara : Tòa nhà đầy đủ về mặt khối lượng và không gian được sử dụng một cách khôn ngoan. Như ông Kurumada đã nói, tầng một được bao quanh bởi một bức tường nên bạn không thể nhìn vào bên trong, nhưng đây thực sự là lĩnh vực mà chúng tôi đã thảo luận rất nhiều trong nội bộ công ty. Thông thường, kế hoạch tiêu chuẩn cho đến nay là mở hoàn toàn tòa nhà bằng tường kính để nhìn vào bên trong và khiến người qua đường phải nghĩ: “Chúng ta hãy nhìn vào bên trong.” Tuy nhiên, chúng tôi quay lại chủ đề ban đầu: “Các quán trọ có mở cửa hoàn toàn không?” Chúng tôi nghĩ rằng cảm giác giống như nhà trọ mà chúng tôi nghĩ đến bằng cách nào đó là một nơi ẩn náu, một lối vào nơi người ta có thể đi bộ dọc theo con đường lát đá và dần dần bước vào một không gian đặc biệt. Chúng tôi một lần nữa tập trung vào việc lập kế hoạch theo ý tưởng mà chúng tôi đã đặt ra từ đầu và hướng đến một lĩnh vực giới thiệu có thể tạo ra cảm xúc thông qua một cách tiếp cận lâu dài. Để tăng khả năng kinh doanh ở Shinjuku, chúng tôi muốn đảm bảo số lượng phòng nghỉ tối thiểu. Sảnh ban đầu được cho là lớn hơn, nhưng chúng tôi đã quyết định làm cho nó nhỏ gọn hơn và tạo ra nhà hàng phù hợp với cách tiếp cận đó. Nhà hàng còn có một khu vườn nhỏ. Tại công ty của chúng tôi, chúng tôi tạo ra khuôn khổ thiết kế cùng với các nhóm lập kế hoạch và vận hành, nhưng chúng tôi luôn thảo luận nội bộ về việc liệu chúng tôi có nên vận hành cơ sở cả ngày lẫn đêm hay không chứ không chỉ cung cấp bữa sáng cho khách mà còn là một chủ đề. Ngay cả khi chúng tôi không cung cấp bữa ăn, chúng tôi sẽ chuẩn bị dụng cụ nhà bếp để có thể bắt đầu phục vụ bạn bất cứ lúc nào. Khi thiết kế, điều quan trọng luôn là tạo ra không gian trống, kết cấu được thiết kế linh hoạt và thích ứng với những thay đổi. Tại Hotel Anteroom Kyoto, lần đầu tiên chúng tôi xây dựng một gian hàng DJ và quầy bar, nhưng chúng không hoạt động trong một thời gian. Có thể khách sạn cuối cùng đã được đưa vào hoạt động vài năm sau khi được công nhận là khách sạn.

Kurumada : Quay lại chủ đề, nhà hàng ở ONSEN RYOKAN Yuen Shinjuku có mở cửa cho những người không phải là khách không?

Nakahara : Bữa sáng chỉ dành cho khách lưu trú tại khách sạn. Nó mở cửa cho công chúng vào ban ngày và ban đêm. Quay lại kế hoạch, đây là hành lang. Nó được thực hiện khá đơn giản. Các phòng khách về cơ bản là phòng nhỏ gọn, với một số dãy phòng. Có nhiều trường hợp khách hàng quyết định chọn khách sạn thông qua đại lý trực tuyến, vì vậy chúng tôi muốn tăng tính đa dạng và đảm bảo rằng bất kể quy mô của công cụ tìm kiếm, nó sẽ thành công. Chúng tôi có nhiều loại phòng khách, bao gồm một phòng rộng 15 mét vuông có thể được sử dụng cho mục đích kinh doanh và một phòng rộng 30 mét vuông có thể chứa các cặp đôi. Chúng tôi sẽ vận chuyển suối nước nóng từ Hakone đến nhà tắm chung lớn ở tầng trên cùng, cho phép bạn ngâm mình trong suối nước nóng khi lưu trú tại Shinjuku.

Tìm hiểu thêm về Onsen Ryokan

Về triết lý thiết kế

Nakahara : Như bạn có thể thấy từ bản vẽ, dòng chảy của sảnh là mọi người đi qua lối vào, vào tòa nhà qua một con hẻm dài, rồi đi sâu vào phía sau để nhận phòng.

Kurumada : Mặc dù đây là một tòa nhà mới nhưng đó là một kế hoạch táo bạo. Có một nhà hàng ở phía bên kia bức tường tiếp cận, nhưng nó không có một cửa sổ nào.

Nakahara : Vâng, chúng tôi đã quyết định bỏ cửa sổ. Đây là điểm chúng tôi đã thảo luận nhiều lần trong công ty. Tôi đã cố gắng nghiên cứu các kiểu mở, nhưng cuối cùng tôi nảy ra ý tưởng, “Lối vào quán trọ thực sự trông như thế nào? Có lẽ nó không có cửa sổ.” Ở Nhật Bản, có một Thiết kế Onsen Ryokan Kết hợp Khách sạn được xây dựng nhiều lần và trở nên giống như một mê cung, và tôi cảm thấy việc để mọi người đi dọc theo con đường như vậy cũng là một công cụ để cảm nhận cảm xúc. “ONSEN RYOKAN Yuen Shinjuku” cũng được lên kế hoạch để kết nối các dòng chảy, như thể nó là một phần mở rộng. Và ngược lại, việc nhận phòng gọn nhẹ như một khách sạn thương gia chuyên về lưu trú.

Kurumada : Nhìn vào bức vẽ, có một chiếc ghế giống như hiên nhà để bạn có thể ngồi nghỉ ngơi. Không gian phòng khách có vẻ rộng rãi nhưng lại nhỏ gọn.

Nakahara : Chà, nó nhỏ gọn một cách đáng ngạc nhiên.

Kurumada : Những quầy này có đủ cho số lượng phòng nghỉ không? Tại sao bạn chọn phương án Thiết kế Onsen Ryokan Kết hợp Khách sạn này?

Nakahara : Chúng tôi đã cân nhắc điều này, bao gồm cả tính khả thi trong kinh doanh, nhưng chúng tôi đã phải suy nghĩ rất nhiều để đi đến thời điểm này. Làm thế nào để bạn đăng ký và kiểm tra? Vẫn còn tranh luận về cách tránh xếp hàng.

Kurumada : Lợi thế của công ty bạn, cũng là công ty xử lý các hoạt động, là bạn có thể thảo luận và đưa ra các kế hoạch cải tiến ngay cả khi việc lập kế hoạch đã hoàn tất.

Nakahara : Đúng là công ty chúng tôi xử lý việc lập kế hoạch, thiết kế và vận hành theo ba hướng, vì vậy các công ty khác có thể phản ứng linh hoạt trong công ty bằng cách nói, “Hãy thử cách này một lần” hoặc ”Nếu không không hiệu quả, hãy thay đổi nó theo cách này.” Tôi nghĩ đây là một lợi thế không có ở

Kurumada : Gần đây, ngày càng nhiều khách sạn giới thiệu hệ thống quầy nhận phòng không có người trực và việc nhận phòng và trả phòng có thể được thực hiện bằng các máy đặc biệt. Bạn thấy dòng chảy như thế nào?

Nakahara : Số lượng máy bay không người lái đang tăng lên đáng kể. Việc đầu tư vào chi phí vận hành là điều tốt vì khoản đầu tư có thể được thu hồi trong một thời gian dài khi lắp đặt thiết bị, nhưng tôi nghĩ điều quan trọng là phải xem xét mức độ mà máy có thể cung cấp dịch vụ. Tôi cảm thấy hơi cô đơn khi không còn có người can thiệp nữa. Trò chuyện với mọi người có thể mang lại cho bạn động lực để ở lại khách sạn này lần nữa, và trong trường hợp một quán trọ, động cơ ở lại khách sạn của nhiều người là “Tôi muốn gặp lại bà chủ đó”. Có lẽ vậy. Khi nghĩ về điều đó, tôi nghĩ đó vẫn là thứ mà máy móc không thể bắt chước được.

Kurumada : Nhân viên lễ tân cũng đóng vai trò hướng dẫn khách phải không?

Nakahara : Các khách sạn ngày nay không còn có thể tồn tại chỉ dựa vào phần cứng nữa và khách hàng đang tìm kiếm những khách sạn tìm kiếm loại trải nghiệm mà họ có thể có. Vì vậy, điều quan trọng là phía ban quản lý phải có kế hoạch về loại trải nghiệm mà họ muốn khách hàng của mình có được.

Kurumada : Gần “ONSEN RYOKAN Shinjuku”, có một không gian làm việc chung tên là “INBOUND LEAGUE” mà công ty bạn vận hành. Bạn đã nghĩ đến việc liên kết nó với điều đó chưa?

Nakahara : Vâng. Thông qua “INBOUND LEAGUE”, chúng tôi mong muốn lên kế hoạch cho một chuyến du lịch mới dành cho du khách nước ngoài. Công ty chúng tôi hiện đang thực hiện các dự án khách sạn ở Trung Quốc (Thượng Hải và Bắc Kinh), Hàn Quốc và Sri Lanka, vì vậy chúng tôi nghĩ sẽ thật tuyệt nếu có thể hợp tác với họ và tạo ra những chuyến tham quan thú vị cho khách du lịch trong nước. Vì có một lượng lớn người nước ngoài đến Shinjuku nên chúng tôi có ý thức cung cấp dịch vụ cho khách du lịch trong nước.

Kurumada : Tỷ lệ dự kiến ​​của khách du lịch trong và ngoài nước đối với ONSEN RYOKAN Shinjuku là bao nhiêu?

Nakahara : Cuối cùng, chúng tôi đang hướng tới tỷ lệ khoảng 50:50. Rốt cuộc, cần có thời gian để được công nhận. Người nước ngoài có xu hướng chọn khách sạn dựa trên lời truyền miệng, vì vậy khi có ai đó ở lại đó, thông tin “khách sạn đó tốt” có thể sẽ lan truyền trên mạng xã hội, vì vậy chúng tôi muốn truyền bá nhận thức trước tiên. Tôi đang lạc đề, nhưng hãy quay lại kế hoạch. Đây là nhà hàng Nhật Bản “Natsushita Toukami”.

Kurumada : Trần nhà cao bao nhiêu?

Nakahara : Điểm thấp nhất là 2200mm, điểm cao nhất khoảng 5m. Có thể Thiết kế Onsen Ryokan Kết hợp Khách sạn theo cách bạn muốn là một trong những điều tuyệt vời khi xây dựng mới. Tiếp theo, chúng ta hãy nhìn vào các phòng khách. Đây là một căn phòng rộng 12 mét vuông. Phòng khách khá nhỏ gọn, có phòng tắm vòi sen kích thước 800 x 800 mm và một chiếc giường đặt trên bệ nâng, nơi bạn có thể cởi giày và thư giãn trên giường.

Kurumada : Người nước ngoài không phản đối việc tăng giá nhỏ sao?

Nakahara : Khi nhìn khách du lịch nước ngoài đến Nhật Bản, tôi cảm thấy nhận thức về văn hóa cởi giày và đi lên cầu thang của người Nhật ngày càng tăng. Hôm nọ, tôi đang ở một quán izakaya có phòng trải chiếu tatami, và tôi thấy một người nước ngoài bước vào mà không cởi giày. Tôi nghĩ ngày càng có nhiều người nước ngoài nhận thức được thực tế là “bạn phải cởi giày khi đi làm ở Nhật Bản”.

Kurumada : Có vẻ như việc di chuyển bồn rửa ra ngoài phòng tắm tiện lợi đến không ngờ.

Nakahara : Đúng vậy. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng nó ở một khu vực rộng rãi hơn là chải chuốt bản thân trong một không gian chật hẹp.

Kurumada : Có một chiếc ghế cạnh bồn rửa, nhưng chiều cao của ghế là bao nhiêu?

Nakahara : 350mm.

Kurumada : Nó cao đến mức bạn gần như có thể quỳ xuống. Tại sao bạn lại chọn độ cao này?

Nakahara : Vì đây là Thiết kế Onsen Ryokan Kết hợp Khách sạn kiểu Nhật nên chúng tôi muốn chiều cao ngồi thấp và 400mm sẽ mang lại ấn tượng mạnh mẽ theo phong cách phương Tây, vì vậy chúng tôi đã quyết định chọn 350mm, đây là chiều cao hoàn hảo để không trở thành gánh nặng khi ngồi bật và vẫn duy trì cảm giác của người Nhật.

Kurumada : Tôi hiểu rồi. Bạn đã quyết định chiều cao của cái bàn bằng cách tính ngược từ chiều cao của chiếc ghế này phải không?

Nakahara : Đúng vậy. Tuy nhiên, vì chiều cao của bồn rửa đã cố định nên tôi không đặt nó ở độ cao không đều.

Kurumada : Điều tôi quan tâm nhất trong phòng dành cho khách là cửa sổ. Mặc dù là tòa nhà mới nhưng tôi cảm thấy khoảng hở vô cùng nhỏ. Tại sao bạn lại cố tình làm cho cửa sổ nhỏ hơn thay vì làm cho chúng lớn hơn?

Nakahara : Cửa sổ được đặt ở vị trí thấp, khi ngồi xuống có thể nhìn thấy khung cảnh bên ngoài ngay trước mặt. Vì trẻ em đôi khi được ngồi trên sàn nâng nên cửa sổ được đặt nhỏ và thấp.

Kurumada : Nó cao bao nhiêu?

Nakahara : Đỉnh cửa sổ cách sàn nhà khoảng 450mm. Chiều cao của cửa sổ khoảng 250mm.

Kurumada : Đó là một sự đảo ngược tinh tế, nơi bạn không phải lo lắng về những gì bên ngoài cửa sổ khi ngủ, nhưng khi ngồi xuống, bạn có thể thoải mái nhìn ra bên ngoài.

Nakahara : Vào ban đêm, bạn có thể ngắm cảnh đêm của Shinjuku, vì vậy tôi nghĩ bạn có thể thưởng thức phong cảnh đặc trưng của Tokyo. Tiếp theo, vào căn phòng rộng 25 mét vuông và cởi giày. Một khu vực nhỏ được nâng cao như hiên được tạo ra trong không gian hình vuông rộng lớn, tạo nên bầu không khí Nhật Bản.

Kurumada : Khi nhìn theo cách này, tôi thấy có rất nhiều thiết kế ba chiều với chiều cao khác nhau.

Nakahara : Thiết kế Onsen Ryokan Kết hợp Khách sạn  “ONSEN RYOKAN Yuen Shinjuku” mang đậm hương vị Nhật Bản nên bối cảnh tổng thể thấp. Chiều cao của giường, chiều cao của ghế và ánh sáng đều được đặt ở mức thấp và cấu trúc được sắp xếp sao cho các yếu tố được nhóm lại với nhau ở vị trí thấp. Người ta cho rằng bạn sẽ chỉ được yêu cầu đứng một lúc và về cơ bản bạn sẽ được yêu cầu dành thời gian để ngồi. Tiếp theo là phòng Suite. Như tôi đã đề cập trước đó, khi xây dựng khách sạn, chúng tôi luôn xây những dãy phòng để có thể chứa những nhóm lớn và những gia đình muốn ở cùng nhau. Ngay sau khi bước vào lối vào, có một không gian giống như phòng học, được bổ sung thêm chức năng so với các phòng khác. Phòng Suite có phong cách khác với các phòng khác và cửa sổ cũng lớn. Điều quan trọng là phải xem xét tỷ lệ diện tích sàn so với diện tích cửa sổ giữa phòng nhỏ gọn và phòng lớn. Nếu cửa sổ nhỏ trong phòng lớn, diện tích tường sẽ tăng lên, khiến không gian nhìn chung có vẻ nhỏ hơn.

Kurumada : Tôi hiểu rồi. Mặt khác, phòng 12m2 có tầng cao, cửa sổ thấp nhưng lại có cảm giác khép kín hơn là chật hẹp. Mặt khác, phòng Suite có cảm giác rộng rãi. Trần nhà có được dệt không? Nakahara: Vâng. Căn phòng càng rộng càng trở nên đơn điệu nếu bạn sử dụng những tính năng đơn giản và sẽ không có cảm giác quá ồn ào ngay cả khi bạn thêm một thiết kế hơi cầu kỳ. Trong một không gian chật hẹp, nếu thiết kế quá cầu kỳ sẽ gây ồn ào, nên ngược lại, chúng tôi cố gắng giữ thiết kế đơn giản, rõ ràng.